Atelier Amaro
Varsova
Lyhyesti
Ravintola sijaitsee Agricola-puiston kauniissa ympäristössä, joka säilyttää puistomaisen luonteen. Ravintola on viehättävässä paikassa, josta avautuu näkymä, joka mahdollistaa luonnon kauneuden nauttimisen.
Atelier on toteuttanut uuden idean ravintolasta, joka tarjoaa ruokaa käyttäen vain parhaimpia sesongin puolalaisia tuotteita, ja ravintolassa luodaan joka päivä kulinaarisia taideteoksia. Atelier on paikka, jossa luonto kohtaa tieteen.
Kokki Wojciech Modest Amaro on yksi Puolan suurimmista kokkeista, joka erikoistuu molekulaariseen gastronomiaan. Monien vuosien ajan Wojciech Amaro työskenteli ja harjoitteli tunnettujen kokkien, kuten Ferran Adrían (Elbulli), Yannick Allenon (Le Meurice) tai Rene Redzepin (Noma) kanssa. Vuonna 2008 Kansainvälinen Gastronomiayhdistys myönsi hänelle arvostetun Chef de l'Avenir -palkinnon hänen erinomaisesta lahjakkuudestaan. Amaro on myös bestseller-kirjan '21. vuosisadan puolalainen keittiö' kirjoittaja, josta hän sai Grand Prix Litterature de la Gastronomique -palkinnon Pariisissa.
Amaro ei ole salannut toiveitaan voittaa Varsovan ensimmäinen Michelin-tähti. Hänen intiimissä ravintolassaan, jossa on alle kymmenen pöytää, ei ole perinteistä menuuta; sen sijaan asiakkaat valitsevat joko kolme, viisi tai kahdeksan ruokalajia. Joka muutaman päivän välein menu vaihtuu, joten jokin ajankohtaisista annoksista on olennaisesti ainutlaatuinen, ja kasvissyöjäversioita voi tilata pyynnöstä. Laaja viinilista ympäri maailmaa on loistava lisä menuun. Amaron ravintolassa voit myös kokeilla erinomaisia puolalaisia tinktuureja, mesiä ja liköörejä.
Atelier Amaro on esimerkki 21. vuosisadan keittiöstä, jossa annoksia kutsutaan 'hetkiksi'. Gastronomisen kokemuksen maksimoimiseksi jokainen hetki voidaan parantaa erikoisvalikoiman vodkalla.
Atelier hakee suositusta Slow Food Poland -järjestöltä, mikä osoittaa huolellisuuden oikeiden tuotteiden valinnassa ja paikallisen patriotismin ilmenemistä lautasella.
Tämä ravintola on tunnustettu Michelin Rising Stariksi ja se on yksi kolmesta Euroopassa, sekä huhtikuussa 2011 Lontoossa yksi maailman 50 parhaasta ravintolasta.
