Atelier Amaro

Het restaurant is gelegen in de prachtige omgeving van Parc Agricola en de straat, die zijn park-landschapskarakter behoudt. Het restaurant ligt op een charmante plek, met een uitzicht dat je in staat stelt te genieten van de schoonheid van de natuur.

Atelier heeft het nieuwe idee gerealiseerd voor een restaurant dat voedsel serveert met alleen de beste seizoensgebonden Poolse producten en in het restaurant worden elke dag culinaire kunstwerken gecreëerd. Atelier is een plek waar natuur en wetenschap samenkomen.

Chef Wojciech Modest Amaro is een van de grootste chefs in Polen, gespecialiseerd in moleculaire gastronomie. Jarenlang werkte en oefende Wojciech Amaro samen met gerenommeerde chefs zoals Ferran Adria (Elbulli), Yannick Alleno (Le Meurice) of Rene Redzepi (Noma). In 2008 kende de Internationale Academie voor Gastronomie hem de prestigieuze prijs van Chef de l'Avenir toe voor zijn uitzonderlijke talent. Amaro is ook de auteur van het bestsellerboek 'Poolse keuken van de 21e eeuw', waarvoor hij de Grand Prix Litterature de la Gastronomique in Parijs ontving.

Amaro heeft geen geheim gemaakt van zijn hoop om de eerste Michelinster van Warschau te winnen. Zijn intieme restaurant, met minder dan een dozijn tafels, heeft geen traditioneel menu; in plaats daarvan kiezen de diners voor drie, vijf of acht gangen. Elke paar dagen wordt het menu veranderd, zodat de huidige set op elk moment in wezen uniek is en vegetarische versies op verzoek kunnen worden besteld. De uitgebreide wijnlijst uit de hele wereld is een geweldige aanvulling op het menu. In Amaro's restaurant kun je ook de uitstekende Poolse tincturen, mede en likeuren proberen.

Atelier Amaro is een voorbeeld van de keuken van de 21e eeuw, waar gangen 'momenten' worden genoemd. Om de gastronomische ervaring te maximaliseren, kan elk moment worden versterkt met een selectie van speciale wodka.

Atelier zal een aanbeveling aanvragen van Slow Food Polen, wat de zorg toont die is besteed aan het kiezen van de juiste producten en het lokale patriottisme dat op het bord wordt uitgedrukt.

Dit restaurant is erkend als een Michelin Rising Star als een van de drie in Europa, en in april 2011 in Londen als een van de 50 beste restaurants ter wereld.