Atelier Amaro
Warszawa
At a glance
Restauranten ligger i de vakre omgivelsene til Agricola Park og gaten, som beholder sin park-landskapet karakter. Restauranten ligger på et sjarmerende sted, med en utsikt som lar deg nyte naturens skjønnhet.
Atelier har realisert den nye ideen for en restaurant som serverer mat ved å bruke bare de beste sesongmessige polske produktene, og i restauranten skapes det kulinariske kunstverk hver dag. Atelier er et sted hvor natur møter vitenskap.
Kokk Wojciech Modest Amaro er en av de største kokkene i Polen, med spesialisering i molekylær gastronomi. I mange år jobbet Wojciech Amaro og praktiserte sammen med anerkjente kokker som Ferran Adria (Elbulli), Yannick Alleno (Le Meurice) eller Rene Redzepi (Noma). I 2008 tildelte Den internasjonale akademi for gastronomi ham den prestisjefylte prisen Chef de l'Avenir for sitt enestående talent. Amaro er også forfatteren av den bestselgende boken '21. århundre polsk kjøkken', som han ble tildelt Grand Prix Litterature de la Gastronomique i Paris for.
Amaro har ikke holdt noen hemmelighet om sine håp om å vinne Warsawas første Michelin-stjerne. Hans intime restaurant, med færre enn et dusin bord, har ikke en tradisjonell meny; i stedet velger gjestene enten tre, fem eller åtte retter. Hver få dager endres menyen, så den nåværende sett til enhver tid er i prinsippet unik og vegetarianske versjoner kan bestilles på forespørsel. Den omfattende vinlisten fra hele verden er et flott tillegg til menyen. I Amaros restaurant kan du også prøve de utmerkede polske tinkturer, mjød og likører.
Atelier Amaro er et eksempel på 21. århundre kjøkken, hvor retter kalles 'øyeblikk'. For å maksimere den gastronomiske opplevelsen, kan hvert øyeblikk forbedres med et utvalg av spesialitet-vodka.
Atelier vil søke om en anbefaling fra Slow Food Poland, som viser omsorgen som er tatt i valg av de rette produktene og den lokale patriotismen som kommer til uttrykk på tallerkenen.
Denne restauranten har blitt anerkjent som en Michelin Rising Star som en av tre i Europa, og i april 2011 i London som en av de 50 beste restaurantene i verden.
