Odzyskanie Polskiej Kuchni

Rozważając kuchnię międzynarodową, Polska nie jest krajem, który od razu przychodzi na myśl w porównaniu do uznanych potraw z Włoch, Hiszpanii i Francji itd., ale w ostatnich latach w Polsce zaszła rewolucja kulinarna, która zmienia wcześniejszy nudny i mało pomysłowy wizerunek kuchni polskiej , który był powszechny w czasach komunistycznych. Z powodu braku składników i niedoborów żywności oraz odcięcia od krajów na zachód od Polski, kuchnia w Polsce ucierpiała, ale od czasu upadku tego systemu zaszły wielkie zmiany. Można to zauważyć zwłaszcza w dwóch głównych miastach Polski, i Warszawie. Restauracje w Krakowie znacząco się zmieniły, oferując znacznie większą różnorodność niż kiedykolwiek wcześniej, ponieważ międzynarodowe restauracje szybko pojawiły się w ostatnich latach, inspirując polskich szefów kuchni do podniesienia swojego poziomu. Restauracje w Warszawie poszły w ich ślady i można powiedzieć, że podniosły poprzeczkę jakości i innowacji jeszcze wyżej.

Lokalna kuchnia składa się z zup, takich jak zupa pomidorowa, rosół z makaronem (rosol) i żurek (zurek) z kiełbasą. Pierogi występują w wielu wariantach, w tym z serem i ziemniakami (ruskie), kapustą i grzybami oraz z mięsem. „Bigos” to pożywna potrawa składająca się z kiszonej kapusty i kiełbasy, kotlet schabowy z warzywami (schabowy) to popularne danie, podobnie jak placki ziemniaczane z gulaszem (placki ziemniaczane po Węgiersku). Sałatki, takie jak kiszona kapusta, marchew i burak, zwykle są starte i podawane z każdym daniem. Na deser popularnymi smakołykami są sernik (sernik), szarlotka (szarlotka) lub naleśniki (naleśniki) z różnymi słodkimi nadzieniami.

Restauracje polskie można podzielić na trzy kategorie. Wciąż istnieją restauracje typu „bar mleczny” z czasów komunistycznych; kafeterie z prostym, tradycyjnym jedzeniem, coś na kształt restauracji fast food, ale z jedzeniem o wyższej jakości. Często odwiedzają je mieszkańcy, którzy szybko się w nich posilają i wychodzą z pełnym brzuchem. Drugą opcją jest bardziej swobodny typ restauracji, wzorowany na stylu wiejskim lub góralskim, zwykle urządzony w drewnianym wnętrzu z ludowymi dekoracjami. Tutaj można rozkoszować się dużymi porcjami jedzenia lepszej jakości i nie mieć poczucia, że musisz wyjść, gdy tylko talerz jest pusty. Wyższa klasa i trzecia kategoria to nowy rodzaj polskiej restauracji, w której bardziej kreatywni szefowie kuchni promują nowoczesne adaptacje tradycyjnych potraw w wyszukanym otoczeniu. To ten ostatni typ reprezentuje odrodzenie polskiej kuchni. Książki kucharskie, takie jak Z polskiej kuchni wiejskiej autorstwa Anne Applebaum i Danielle Crittenden zmodernizowały narodową kuchnię i zmieniły sposób, w jaki jest postrzegana. Zmiany te zostały docenione przez Michelin, który przyznał szefowi kuchni Wojciechowi Amaro gwiazdkę Michelin w 2013 roku, co było pierwszym takim wyróżnieniem dla Polski.

Jeśli jesteś w stolicy i chcesz spróbować tradycyjnej polskiej kuchni z nowoczesnym akcentem, wypróbuj Starą Kamienicę , która oferuje wszystkie tradycyjne klasyki oraz kuchnię europejską. Zacznij od tataru wołowego lub żurku z borowikiem, białą kiełbasą i jajkiem na twardo. Jeśli interesuje Cię polski przysmak, confit z kaczki lub golonka wieprzowa marynowana w piwie miodowym to wyzwania dla tych z wyrafinowanym podniebieniem. Kawiarnia Blikle serwuje wysokiej jakości kuchnię. Historia i tradycja są głęboko obecne w tym długotrwałym rodzinnym biznesie, który został założony w 1869 roku. „Ciasto Generała” z dodatkiem marcepanu jest trochę historią, ponieważ zostało przygotowane specjalnie dla generała Charlesa de Gaulle'a, gdy odwiedził Blikle w 1967 roku. Tutaj możesz spróbować różnych Restauracja Atelier to kolejna nazwa, którą warto pamiętać, gdy mowa o najlepszych restauracjach polskich. To dom szefa kuchni nagrodzonego Michelin Wojciecha Amaro.ro.

Od wyższej klasy do niższej, polska kuchnia zyskuje reputację za jakość potraw. Zdecydowanie warto spróbować wszystkich kategorii restauracji, ponieważ każda z nich ma coś unikalnego do zaoferowania.