Возрождение польской кухни

Когда речь заходит о международной кухне, Польша не является страной, которая сразу приходит на ум в сравнении с известными блюдами из Италии, Испании и Франции и т.д., но в последние годы в Польше произошла кулинарная революция, которая изменяет прежний скучный и неоригинальный имидж польской кухни времен коммунизма. Из-за нехватки ингредиентов и продовольственных дефицитов, а также из-за изолированности от стран к западу от Польши кухня в Польше страдала, но сCollapse of this system monumental changes have taken place. Это особенно заметно в двух основных городах Польши, и Варшаве. Рестораны Кракова радикально изменились, и разнообразие стало больше, чем когда-либо, так как международные рестораны быстро возникли в последние годы, вдохновляя польских поваров улучшать свои навыки. Рестораны Варшавы также последовали этому примеру и, может быть, подняли планку качества и инноваций еще выше.

Местная кухня состоит из супов, таких как томатный, куриный бульон с лапшой (росоль) и кислый ржаной суп (журек) с колбасой. Пельмени бывают в различных вариантах, включая сырные и картофельные (русские), капустные с грибами и мясные. «Бигос» — это сытное рагу, состоящее из кислой капусты и колбасы, жареный свиной котлета с овощами (шкавовы) — популярное блюдо, как и картофельные оладьи с гуляшем (плакцы земнячане по-венгерски). Салаты, такие как кислую капусту, морковь и свеклу, обычно натирают и подают с каждым блюдом. На десерт популярными лакомствами являются чизкейк (сырник), яблочный пирог (шарлотка) или блины (налээлники) с различными сладкими начинками.

Польские рестораны можно разделить на три категории. Есть еще коммунистические «молочные бары»; кафетерии с традиционной кухней, что-то похожее на ресторан быстрого питания, но с едой более высокого качества. Здесь часто останавливаются местные жители, которые заскочат, чтобы быстро перекусить и уйти с полным желудком. Второй вариант — это более расслабленный тип ресторана, который моделируется по деревенскому или горному стилю и обычно обручен деревянным интерьером с народным декором. Здесь вы можете отведать большие порции еды чуть лучшего качества и не ощущать необходимость покинуть заведение, как только ваша тарелка пуста. Высший класс и третья категория — это новый вид польского ресторана, где более креативные шеф-повара пропагандируют современные адаптации традиционных блюд в шикарных интерьерах. Именно последний тип представляет возрождение польской еды. Кулинарные книги, такие как От кухни польского загорода от Анн Эпплбаум и Даниэль Криттенден, модернизировали национальную кухню и изменили восприятие пищи. Эти изменения были признаны Michelin, который наградил шеф-повара Войчеха Амаро звездой Michelin в 2013 году, что стало первым для Польши.

Если вы находитесь в столице и хотите попробовать традиционную польскую пищу с современным взглядом, попробуйте Старая Каменица которая предлагает все традиционные классические блюда, а также европейскую кухню. Начните с тартар из говядины или кислого ржаного супа с грибом белым, белой колбасой и сваренным вкрутую яйцом. Если вам интересуют польские деликатесы, утка конфит или свиная ножка, маринованная в медовом пиве, представляет собой испытание для требовательного гурмана. Кафе Бликле Ресторан предлагает качественную кухню. История и традиции сильно выражены в этом долгоживущем семейном бизнесе, который был основан в 1869 году. «Торт генерала» с добавлением марципана — это немного истории, так как он был подготовлен специально для генерала Шарля де Голля, когда он посещал Бликле в 1967 году. Здесь вы можете попробовать разные Ателье Ресторан — это еще одно название, которое стоит запомнить, когда речь идет о лучших польских ресторанах. Это дом шефа с наградой Michelin Войчеха Амаро..

От высококлассной до низкоклассной, польская кухня заслуживает репутации качественной еды. Определенно стоит попробовать все категории ресторанов, так как каждая из них предлагает свой вкус.